El aceite de argán comestible, también llamado alimentario, es un aceite biológico obtenido de la primera presión de las almendras de argán ligeramente tostadas. Es un producto cada vez más apreciado en la gastronomía por su exótico aroma y sabor afrutado, que recuerda en cierto modo a una mezcla de nueces, avellanas y sésamo.
El aceite de argán cosmético debido a sus extraordinarias propiedades ha adquirido en los últimos tiempos una elevada popularidad, sin embargo aún son muy poco conocidas sus grandes cualidades gastronómicas, nutricionales y dietéticas, precisamente en esta publicación quiero hablarte sobre estas últimas.
Extracción y características del aceite de argán comestible
El aceite de argán comestible se obtiene de las almendras contenidas en el fruto del argán siguiendo un proceso de extracción casi idéntico al realizado para obtener el aceite de argán cosmético, la diferencia radica en el hecho de que para conseguir la variedad cosmética las almendras se procesan crudas y en el caso del aceite alimentario éstas se someten a un ligero tostado con el fin de mejorar el sabor del producto final.
Método de extracción
Para extraer los almendras, los frutos del argán se secan primero al aire libre y luego se elimina la parte carnosa de la fruta, aunque en ocasiones también se retira sin necesidad de secar los frutos, en cualquiera de los casos, la pulpa, una vez separada, se suele utilizar como alimento para los animales.
Extracción manual de las almendras de argán
La siguiente fase consiste en romper las nueces de argán para obtener las almendras alojadas en su interior. Se ha intentado mecanizar esta etapa, pero sin mayor éxito, por tanto aún se realiza manualmente, lo cual es un proceso lento y laborioso.
Luego las almendras de argán se tuestan ligeramente y una vez que han enfriado, se muelen y se prensan, obteniéndose una pasta fluida muy aceitosa de color marrón. Después del prensado, aquella masa se somete a un período de reposo de aproximadamente dos semanas en recipientes apropiados, durante este tiempo los sólidos en suspensión se precipitan en el fondo formando un sedimento natural. En estas condiciones el aceite de argán se separa y ocupa la parte superior de la mezcla, lo cual favorece el filtrado en función de la claridad y el grado de pureza requerido.
El aceite de argán puro en algunos casos suele presentar algo de sedimento, ello no afecta a la calidad del producto ya que es debido al proceso natural de producción antes descrito.
Después de que el aceite de argán ha sido obtenido, la torta de prensa que queda, al ser un subproducto rico en proteínas, suele utilizarse como alimento para el ganado
Características del aceite de argán alimentario
El aceite de argán comestible, debido a que se obtiene de almendras de argán ligeramente tostadas, tiene un color más oscuro y un olor algo más fuerte que el obtenido con fines cosméticos.
Su olor es difícil de describir, es fuerte y refinado al mismo tiempo, un aroma complejo que para que tengáis una idea podría situarse entre el olor a avellanas o almendras tostadas y el del sésamo.
Aceite de argán comestible (izq) y cosmético (der)
El color del aceite de argán alimentario es muy parecido al de la miel, con una tonalidad morena, de aspecto brillante y con reflejos ambarinos, nunca turbio. En la imagen de de la izquierda podéis observar la diferencia de colores entre el aceite de argán comestible (izquierda) y el de uso cosmético (derecha).
Es un producto bastante sensible a la luz, por lo cual se debe mantener preferentemente en lugar oscuro y a una temperatura ambiente que no exceda los 25 grados centígrados.
Aceite de argán comestible – Propiedades y beneficios
El aceite de argán comestible tiene las mismas propiedades que el aceite de argán cosmético, pero el tostado al que son sometidas las almendras como paso previo a su extracción le aporta un sabor único que favorece su utilización en la dieta humana.
Propiedades del aceite de argán
Las propiedades dietéticas y nutricionales del aceite de argán son superiores a las del aceite de oliva extra virgen, si bien ambos aceites contienen un 80% de ácidos grasos no saturados (mezcla de ácido oleico y linoleico), en el de argán la presencia de ácido linoleico es mucho más alta, 37% contra un 7,5% presente en el aceite de oliva.
El aceite de argán comestible tiene propiedades dietéticas y nutricionales extraordinarias
El ácido linoleico pertenece al grupo de los llamados ácidos grasos esenciales, esto significa que es indispensable para el cuerpo humano pero nuestro organismo no puede crearlo o sintetizarlo por sí mismo y por ello tiene que ser suministrado a través de la dieta.
El aceite de argán es además un alimento muy rico en vitamina E, lo cual hace que su consumo habitual nos proteja de los radicales libres. Para que os hagáis una idea, contiene 620 mg/kg de vitamina E contra los 320 mg/kg que aporta el aceite de oliva, prácticamente el doble.
En su composición se encuentran esteroles poco comunes en otros aceites de origen vegetal, como el escotenol 48%, reconocido por sus propiedades antitumorales y anti cancerígenas, y el espinasterol 42%, sustancia que ayuda a reducir la absorción de colesterol por el intestino.
Beneficios de consumir aceite de argán
Luego de conocer sus extraordinarias propiedades, es evidente que el consumo regular de aceite de argán en nuestra dieta aporta muchos beneficios para nuestro organismo.
El consumo de aceite de argán comestible debido a su elevado contenido de ácidos grasos no saturados, tiene efectos beneficiosos en enfermedades cardiovasculares y reumáticas, además neutraliza los radicales libres, protege los tejidos conectivos y mejora la oxigenación en las células. Ayuda a mejorar el rendimiento del cerebro y tiene una acción positiva en el hígado y la digestión.
Incluir aceite de argán en la dieta minimiza el riesgo de hipertensión arterial
El alto nivel de ácido linoleico presente en este alimento, alrededor del 37% como os comentaba líneas arriba, ayuda a regular el colesterol. Investigaciones han demostrado que 2 cucharadas de aceite de argán (unos 16 gramos) proporcionan las necesidades diarias de ácido linoleico esencial de una persona, esta dosis tomada regularmente durante un mes puede reducir considerablemente el índice de colesterol sanguíneo y su consumo habitual reduce hasta en un 50% el riesgo de hipertensión arterial.
El aceite de argán ayuda a combatir la obesidad debido a que actúa como supresor del apetito, una cucharada tomada en ayunas disminuye considerablemente la sensación de hambre. De otro lado, facilita la digestión ya que aumenta la concentración de pepsina (enzima encargada de hidrolizar las proteínas) en el jugo gástrico y mejora el funcionamiento del hígado.
Por ser un alimento rico en vitamina E, su ingesta nos protege de los radicales libres y su alto contenido en escotenol reduce el riesgo de padecer tumores y cáncer.
El aceite de argán en la dieta
Después de ver los múltiples beneficios para la salud que ofrece el consumo de aceite de argán, seguro ya deseáis empezar a utilizarlo, por tanto os daré algunos consejos para que podáis incluir este delicioso alimento cardio saludable en vuestra dieta.
El aceite de argán comestible se consume habitualmente como complemento de numerosas recetas, pero siempre añadiéndolo al final de la cocción. Su adición realza el sabor y aroma de carnes, pescados, sopas y cremas, es ideal también en estofados de carne, tajines, couscous, verduras salteadas y pimientos asados.
Pan con aceite de argán, simple y delicioso
La forma más simple de consumirlo, pero no por ello menos deliciosa, es con un buen pan caliente de tipo árabe o casero en el desayuno.
La mezcla de aceite de argán y zumo de limón es un delicioso aderezo para ensaladas, crudités y vegetales cocidos.
El aceite de argán alimentario no debe ser calentado a alta temperatura, ya que de hacerlo se alterarían su sabor y aroma, además se reducirían o inclusive se perderían sus extraordinarias propiedades.
Es mi deseo promover la utilización del aceite de argán más allá del ámbito de la cosmética, por ello a partir de esta publicación iniciaré una nueva sección de recetas preparadas con este asombroso ingrediente muy poco conocido aún en nuestras mesas, espero que os guste y que podáis aprovechar de forma más amplia las excepcionales virtudes del aceite de argán comestible.
=donde puedo comptar el aceite de argán comestible?
Buenas tardes
Por ahora no tengo disponibilidad de aceite de argán comestible.
Saludos
Es adecuado tomar aceite argan comestible para el estreñimiento ?y que cantidad ? Gracias
Se suele tomar del orden de dos cucharadas grandes de aceite de Argán comestible en el desayuno, a parte para el estreñimiento, también tiene múltiples beneficios
Hola
Por experiencia propia, recomiendo dos cucharadas soperas de aceite de argán comestible en el desayuno, sus propiedades son múltiples !!! con su uso continuado!!!
Saludos
me han comentado que el aceite de argán es bueno para bajar el colesteról y para la diabetes me lo puedes confirmar y en que proporción seria necesario tomar.
Muchas gracias.
Un saludo
El aceite de argán comestible no es una medicina, es un suplemento alimenticio.
Buenos dias,
¿Puedo usar el aceite de argan alimentario para uso cosmetico ?? es decir puedo ponermelo en cara y manos ??
Me gustaria respuesta en mi correo electronico.
Muchas gracias
Si se puede, de hecho en los mercados marroquíes o zocos es el aceite que habitualmente se vende. El comestible tiene menos propiedades para la piel y cabello, además su olor es algo fuerte. Revise la siguiente información aquí en la web: https://www.compraraceiteargan.com/#Como-diferenciar-el-aceite-de-argan-cosmetico-del-comestible
Empezaré a consumir este aceite por sus propiedades desde ya muy saludo muy cordialmente.- Mar del Plata Argentina.-
ME TRAJERON DE MARRUECOS ACEITE DE ARGAN, LA PIEL QUEDA BARBARA, IGUAL TOMO UNA CUCHARADITA X DIA..COMO ES COSMETICO TIENE SABOR RARO….
Gracias por tu respuesta.
Por causalidad ¿Sabes si sometiendo el aceite de argán cosmético a algún proceso podría resultar más fácil de digerir?
Gracias.
El aceite de argán comestible se extrae de almendras de argán tostadas, en este post se habla de esta variedad de aceite, el cual es muy digestivo y además aporta numerosos benrficios para la salud. El aceite de argán cosmético se obtiene de almendras crudas, el método de extracción en ambos es similar pero el punto de partida diferente, lo cual da lugar a dos productos diferentes, convertir uno en otro es inviable.
Hola,
¿existe alguna contra indicación respecto al consumo alimentario del aceite de Argán cosmético?
El aceite de argán cosmético se obtiene de prensar semillas crudas de argán, consumirlo es indigesto y además tiene muy mal sabor.
Y me han comentado que para los sofocos de la menopausia van muy bien. ¿ Es asi? Gracias por toda la informacion
No tengo conocimiento sobre esa supuesta virtud del aceite de argán comestible, tal vez se trate de una creencia popular, no obstante lo investigaré y si me entero de algo, lo subo al facebook o aquí a la web.
No sabía que era comestible aunque sí he oído de sus propiedades cosméticas.
El aceite de argán tiene dos versiones diferentes, por llamarlas de algún modo, la cosmética y la comestible.